【A】

・オイルでニンニクとエシャロットの香りを出す時は中火〜弱火でじっくりと焦がさないように注意をして加熱をして
　ください。この香りがソースのベースになります。

・本レシピでは、このソースをポムアンナに添えましたが、他にも生野菜やグリル野菜、サンドイッチの
　ソースなどとして使うことができます。