①　【A】の材料を合わせて真空にする。63℃の湯煎で1時間～
　　1時間半程度火を入れる。[写真a]

②　火が入ったらきのこの煮汁をザルなどで濾し、手順1のきのこ
　　は適宜ほぐす。濾した煮汁250mlに対して6gのアガーを入れ、
　　80℃を超えないように温め溶かす。[写真b・c]

③　ラップをしたバットに手順2のきのこと煮汁を流し入れて
　　冷蔵庫で1～2時間程度冷やし固める。

④　固まった状態のテリーヌをカットする。[写真d]

⑤　仕上げにEVオリーブオイルを軽く回しかけ、刻んだロースト
　　アーモンドをふりかけ、白胡椒を挽いて完成。