抹茶寒天の味噌アイスあんみつ
ハラール
ヴィーガン
グルテンフリー
伊勢すえよし 店主 田中佑樹
材料・分量（4人前）
●抹茶寒天
【A】
| 水 | 420cc |
| きび糖 | 100g |
| 粉寒天 | 9g |
| 抹茶 | 3g |
●白玉団子
【B】
| 白玉粉 | 50g |
| 水 | 40～50cc |
●味噌アイス
【C】
| ヴィーガンアイス | 100g |
| 八丁味噌 | 4g |
| きな粉 | 8g |
| 黒糖 | 5g |
●トッピング
【D】
粒あん
さくらんぼ
みかん
赤エンドウ豆
（一晩水に浸けて戻し、1時間程度湯がく）
調理手順
① 【A】きび糖と粉寒天と抹茶を混ぜ合わせ、水を加えて
火にかける。沸騰したら流し缶に流し、冷やし固めて一口
サイズにカットする。[写真a・b]
[a]沸騰したものを流し缶に 流し入れている様子
[b]冷やし固めた後、 一口サイズにカットする様子
② 【B】白玉粉と水を練り合わせて、8g程度の大きさの団子
をつくる。2分程度茹でて取り出し、冷水で冷やす。
[写真c]
[c]団子をつくり茹でている様子
③ 【C】ヴィーガンアイスを包丁で切り柔らかくし、その他
の材料と混ぜ合わせて冷凍庫で保存しておく。[写真d]
④ 【A】【B】【C】及びトッピング【D】を綺麗に器に
盛り付ける。
[d]ヴィーガンアイスと他の材料を 混ぜ合わせている様子
ワンポイント
・抹茶寒天は水を入れる前に、粉だけできちんと混ぜておきます。
流し缶に入れたあとには、すぐに冷やすと色が綺麗に仕上がります。
・色味を考慮し、色の配置を考えて、
緑、黄色、赤、白がはっきりと見えるようにバランスよく盛り付けます。
アレンジ
・あんみつの他に、パフェとして仕上げることも可能です。
・赤エンドウ豆はゆであずきでも代用ができます。
栄養成分表示 1人前あたり（推定値）
| 熱量: | 201kcal |
| たんぱく質: | 1.9g |
| 脂質: | 0.7g |
| 炭水化物: | 37.6g |
| 食塩相当量: | 0.3g |